念入りに焦がしたネギとエシャロットの香味油を、醤油スープに浮かべる手法により完成した香り高いラーメン。その香ばしさと苦味のある奥深さは、ワイルドな味の多い花月の中でも一際目立つ繊細で上品な味わい。もやしのシャキシャキ感と絡み、不思議と爽やかな印象すら与える。この非常に長いネーミングは、フランス料理をリスペクトして、このラーメンは誕生したことに起因している。
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