らあめん花月嵐さんにご来店の皆様、ラーメン評論家の石神秀幸です。今回、花月嵐さんの創業25周年のフィナーレを飾る記念すべき特別なラーメンの開発に携わらせて頂きました。 今回のテーマは、ズバリ『世界に誇れるプレミアムな淡麗醤油ラーメン』です。ラーメンは今日、世界というマーケットで大注目されている日本発の食文化です。日本人の『国民食』という枠を大幅に越えて、世界の人達を笑顔にする役割を『ラーメン』は担っています。事実、諸外国では日本顔負けの本格的なラーメン店が多数存在し、地域の人気店になっています。また、本場の日本のラーメンを求め世界中から数多くの観光客がやってきています。 だからこそ、原点回帰とも言うべき、これぞラーメンという、淡麗系の醤油味、そんな王道を行く一杯を追求することにしました。そうして、幾つものこだわりの食材が一杯の丼に集結し、これぞ淡麗醤油ラーメンの決定版と言っても決して過言ではないラーメンが誕生しました。『THE淡麗醤油ラーメン石神SPECIAL'S』。是非一人でも多くの方に召し上がって頂き、ご堪能頂きたいと思います。
9月末、暑い夏を越え幾度となく繰り返された試作と試食の集大成である一杯の丼が石神氏の目の前に置かれた。花月嵐研究開発室を張り詰めた緊張感が支配する中、石神氏がゆっくりと口を開いた・・・。
『これぞ王道の淡麗系醤油に新しい時代を告げる斬新な味わいです。落ち着いたその美味しさに丁寧で細やかな仕事が感じられます。醤油スープの漆黒、半熟玉子の黄金、三つ葉の緑、そして糸唐辛子の紅と、視覚においても食べる前から魅了する和食の美しさにも通じていると思います。そしてスープは、どこかで食べたことのあるようで、実は初めてと言う、そんな不思議な体験の味わいです。松茸、蛤等の、幾多のこだわりの食材が集結し、絶妙なバランスを醸し出しています。一つの食材だけが突出しているのではなく、全体のチームワークによる稀有なるハーモニーが見事に生み出されていますね。 これまでの花月嵐さんの歴史にはなかった初の試みにして最高の一杯、それが『THE淡麗醤油ラーメン石神SPECIAL'S』です。挑戦をし続ける食花月嵐さんの創業25周年のフィナーレを飾るラーメンの完成です。』
『THE淡麗醤油ラーメン 石神SPECIAL'S』後編
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