らあめん花月嵐オフィシャルサイト｜グロービートジャパン

ラーメンは学生時代からずっと好きでした。当時はSNSみたいなものもまったくありませんでしたから、本屋さんで“ラーメン本”を買って、食べ歩きを楽しんでいました。社会人になって、僕はサーフィンにハマりながら建築の仕事をはじめるんですが、ずっとラーメン屋さんに“憧れ”を持っていました。ラーメン屋さんって、お客様の「美味しかった」という声や笑顔といったリアクションがダイレクトに返ってくるじゃないですか。そこが凄く良いなって思って、自分も真剣にラーメンの仕事をやってみたいと思うようになったんです。そこからはもう、頭丸めて、東京で一番厳しいところに修行に行って、４年半くらいがむしゃらに働きましたね。

独立を決めて、自分で創るラーメンに“蛤（ハマグリ）”を選んだのは、僕自身が“蛤”が大好きだったからです(笑)。それと、当時（2006年）はまだ“蛤のラーメン”で勝負している人が誰もいなかったからというのもあります。限定で提供されていたお店はあったのかもしれませんが、勝負しているお店はなかったと思います。自分でやるからには、オンリーワンへのこだわりは絶対に譲れなかったので、大変なことになるのはわかっていましたけど、選んじゃいましたね“蛤”を。そして予想通りとても大変な目にあいました（笑）