遡ること50年以上も昔の、昭和34年に刻んだ玉ねぎが特徴の『八王子ラーメン』は誕生しました。 区画整理により移転することになった、ある惣菜屋さんの店主はこれを機にラーメン店を開業することにしたとのことです。それまでの駅前を離れるということで、何とかして特徴のあるラーメンを作り出そうと試行錯誤の日々を繰り返す中、以前、北海道で食べた刻み玉ねぎの入ったラーメンを思い出しそれをベースとして個性的なラーメンを完成させました。 八王子市では、それから30軒以上のラーメン店がこの刻み玉ねぎが浮かぶラーメンを提供することになったそうです。そして『八王子ラーメン』と命名されて町おこしの一環として一役買っています。 また、カップ麺になったりコンビニの棚に並ぶなど『八王子ラーメン』はメジャーな存在となり今日のご当地ラーメンを語る上では絶対に外せない一杯となりました。