新潟県のほぼ中央に位置する燕市と三条市は、古くからものづくりが盛んな町。江戸時代初期に取り入れた和釘の製造技術が原点といわれ、金属加工の技術は世界各国から注目を集め、なかでもApple製品「iPod」を磨いた技には世界中が驚愕した。「燕三条ラーメン」は、暑い工場で働く職人たちへの出前ラーメンとして生まれ、大量の汗を出しつつ働く人達のために塩分を多く入れ、その塩分の緩和、そしてスープが冷めないようにたっぷりの背脂を投入。さらに食べるまでに麺が伸びてしまわないようにと、極太麺が採用されたという。その確固たるスタイルは、 話題を呼び、燕市全域、三条市へも広がり、メディアなどでも紹介され、 新潟５大ラーメンの一つ「燕三条系ラーメン」という名称で親しまれ、 全国区のご当地ラーメンとなった。