今回の「しおらぁ麺」のお話を頂いたときは、 正直、何を言い出すんだろうって、花月嵐さん大丈夫？って ものすごく心配でした(笑）
前回の“しょうゆらぁ麺”も本当に凄い挑戦だと思いましたが、 今回は無化調で“しおらぁ麺”ですからね。
もう無謀でしかないですよね(笑) でも、皆さん本当に頑張ってくれて試作を重ねる度に 良くなりました。

「しおらぁ麺」は、まさに鏡のようなもので、 良くも悪くも“そのまんま”が出てしまうのが特徴だと思っています。
今回も無化調で仕上げて頂きましたから、よりその特徴が出るので、 麺（はるゆたか100％）の甘みや旨味、 チャーシューが持つ本来の美味しさが 食べ進めるうちにだんだんとスープと一体化してきて 味が厚くなり、最後食べ終わる頃に一杯が完成するイメージです。

本当に最初と中盤、そして最後と味が違うので、 そういう味の変化を発見しながら食べて頂けたら また新たなラーメンの魅力に気がついて頂けるのではないかと思います。

この「しおらぁ麺」は、花月嵐さんと僕の大きな挑戦です。
「挑戦するすべての人に届け。そして開け、新たなる扉！！」
お客様の心に少しでも何かしらの想いが伝わってくれたら 本当に嬉しいです。

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• 2010年にオープンした神奈川県足柄下郡湯河原町にある名店。
  全国各地から訪れるラーメンファンから“ラーメンの聖地”と呼ばれており、 温泉地として知られる湯河原の名所の一つとなっている。