飯田店主が愛し続ける国産小麦“はるゆたか”で作られた特製麺。今回は甘みや旨味がよりしっかり出る超希少な“はるゆたか一等粉”が ブレンドされており、そのバランスをとるのに 最後の最後まで試作が行われた。麺は柔らかくしっかり茹であげられ、飯田店主がこだわり 続けるスープとの“一体感”を演出し、今回の “しおらぁ麺”ならではの味わいを堪能できる 仕上がりだ。

ご協力頂いたメーカー様
江別製粉(株)様
（株）エヌアールフード様

飯田店主が偶然出会い、自分が作るスープとの相性の良さに驚いたという「クリスマス島の塩」、飯田商店厳選の“地鶏のチー油”などが使われている。食べ進めるうちに麺やチャーシューと一体化していく味の変化を楽しめる、無化調ならではの味の世界をたっぷりご堪能あれ。

ご協力頂いたメーカー様
クリスマス・アイランド21株式会社様

今回のらぁ麺には、ネギとゆずのシンプルな二つの具材が選ばれた。スープ、麺、チャーシューが織りなすハーモニーに優しく寄り添い、ゆっくりと変化していく味わいを支えている。

少しずつスープに溶けていくチャーシューの旨味はこの“しおらぁ麺”の大きな魅力。 時間の経過と共にダイナミックにスープの味を演出し、お客様を新たなるラーメンの扉へとご案内する。